咨询热线 020-81948723 
南字学院 Service
2018 - 08 - 21
小南上一篇专门讲了,各种糖的分类以及他们之间的关系,很多朋友反映收获不浅,小南也颇感欣慰,花了那么久的时间码字没有白费;鉴于9月1日即将实行的红糖和赤砂糖的国标,我们今天再讲一次红糖和赤砂糖的区别;1、 原料不同a)         红糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜制炼而成的;红糖是只能由甘蔗制成,甚至不能以甘蔗制品为原料;b)         赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的;赤砂糖可以由甘蔗、甜菜或原糖制成,而且甘蔗、甜菜或原糖制成的蔗糖制品也可以作为赤砂糖的原料。 2、 工艺不同a)       ...
2018 - 08 - 01
自从进入食糖行业以来,小南一直想搞清楚食糖的分类以及它们之间的关系,却苦于一直没有看到有把这个关系说通透的文章。本着求真的态度,小南专门查阅了相关的国标和文献,终于把蔗糖的分类和族谱关系图整理出来了;        对的,这又是蔗糖知识充值文章,具有“充值时间短,受用时间长”的特点,你值得充值一下哦!第一,蔗糖的分类——根据国标GB/T 35886《食糖分类》第二,各种甘蔗糖之间的关系:第三,各种糖的定义说明:如果细心的朋友,应该已经注意到了,食糖分类中的食糖名称和甘蔗糖的关系图中的食糖名称,是有部分不一样的。主要是有的糖是只有行业标准,还没有制定国标,所以国标分类中暂时没有包括,譬如:黄/金砂糖、黑糖。而有的糖其上级原料比较多样化,画它的关系图就会比较混乱了,譬如:液体糖、绵白糖。第四,从精炼程度来区分他们的...
2018 - 07 - 30
小南自从入了食糖圈,发现身边太多朋友的食糖知识还是太欠缺了。吃甜食作为一款廉价的多巴胺提供方案,是我们苦闷的生活中容易获得的开心。(多巴胺是一种让人开心的化学物质,可以由身体分泌)但好多朋友担心说小南要告诉你的是,毕竟,离开剂量谈伤害,都是耍流氓!历史的经验和教训告诉我们,把特定结果归结于单一变量,基本都会被发现是错误的。1、  糖作为一种碳水化合物是人体能量的重要提供物质,在这里其作用和淀粉是类似的,特别是大脑的运转需要消耗大量能量,所以当能量供应不足的时候,就很容易低血糖头晕,手脚无力。2、  当然刚刚小南也说了,凡事都要要讲剂量的,吃碳水化合物少了不行,过量也不好;请注意是要从碳水化合物的角度一起去看剂量,而不单单是从食糖的角度去看。常见的碳水化合物食物来源有:谷物类(米、面、杂粮)、水果类、食糖类、干果类、根茎蔬菜类等。所以不吃糖、不吃饭,以水果代替主食进行减肥...
2018 - 06 - 19
最近小南和朋友聊天,发现朋友们对食糖的误解有点深(深度可达马里亚纳海沟底部),为此小南决定开一篇科普贴,为大家免费充值食糖知识。PS:以下为硬知识科普文,知识量大,趣味性不足,知识充值时间约为8分钟,知识充值后如有不适,和小南无关。对冰糖的误解一:黄冰糖越黄越好,白色的冰糖是加漂白剂漂白过的;小南语录:唯物辩证法是好东西,大家不要还给老师。老师曾经教育过我们,不加前缀限定的定论,一般都是错的。1、冰糖的来源与分类:冰糖是以白砂糖为原料,溶化后重结晶的产品;根据重结晶的方法不同,分为:单晶体冰糖和多晶体冰糖;多晶体冰糖根据颜色的不同,又分为黄冰糖和白冰糖。所以,国标GB/T 35883和行标QB/T 1173、QB/T 1174,将冰糖分为:单晶体冰糖、黄冰糖、白冰糖。2、冰糖的颜色:国标和行标指标见下表,颜色的划分主要是从色值数据上展现;单晶体冰糖是颜色最浅的,黄冰糖是颜色较深的。3、误解...
2016 - 08 - 18
最近南字牌古早黑糖和格子黑糖面市,受到了小伙伴们的热捧,各位亲反映南字牌的黑糖口味纯正、醇香甘甜、真材实料、软软的很正宗,在此感谢各位亲的支持!(此处应有掌声)。但也有较多小伙伴有问到的一个问题是“黑糖和红糖有什么区别?”既然你们这么热情的问了,就让小南来为你们解答吧!第一,什么是黑糖?黑糖是一种没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的带焦香味的蔗糖,甘蔗中天然营养成分得到有效保留,并经过较长时间的炼制使其更加利于人体的吸收,其含多酚类物质且含铁元素,颜色偏深近似黑色,故被称为黑糖。黑糖的国家行业标准是QB/T 4567。 (下图为南字牌的格子黑糖,划线部分为产品标准号)  第二,黑糖这个名词的来源?相信各位有听过黑糖这个名词的小伙伴,也肯定有听过台湾黑糖和冲绳黑糖;黑糖的叫法最早是流行在台湾、日本。这与各个地方的颜色喜好应该是有关系的,台日地区可能比较喜欢黑色,故他们...
2016 - 09 - 08
黑糖的颜色越深越好吗?黑糖有渣是不好的吗?什么样的黑糖最好?    随着大量黑糖涌入市场,越来越发现其实有很多亲们对于黑糖知识了解的还是不够的,为此小南决定开一个黑糖知识速成班,力求让你阅读3分钟,装逼2小时。   问题一:黑糖为什么颜色比红糖更深?      小南这里引用糖业老专家保国裕先生的相关论文,为方便各位理解,小南进行整理:    1、 甘蔗汁里有两类对人体有益的营养物质,分别是多酚类化合物以及铁元素;在碱性环境中,多酚类化合物会变暗褐色,遇见铁元素又会变成蓝黑色;所以正常情况下,这两种反应物的含量越高,最终生成黑糖的颜色也会越深。(多酚类化合物里面含有花青素、儿茶素、花黄素等,它们具有抗氧化、降低血脂肪、增加身体抵抗力等众多功能,其中花青素...
Copyright ©2005 - 2018 广东南字科技股份有限公司
犀牛云提供企业云服务
微信扫一扫

020-81948723
关注微信
 
公司地址:中国·广州·越秀区·盘福路朱紫后街1号中轻大厦301室